Avui hem fet l’enterro de la sardina! Li hem dit adéu al Rei Carnestoltes i li hem donat la benvinguda a la Vella Quaresma…
L’enterrament de la sardina és un fet que posa fi al carnaval, alhora que enceta el temps de quaresma. És una manera de posar fi al temps de disbauxa, gresca, etc… al començar el temps de quaresma, i per tant temps d’abstinència i de penitència. L’origen de l’enterrament de la sardina, cerimònia que es fa a moltes poblacions del país, prové de l’antiga tradició de sortir als afores a berenar el darrer dia de carnaval i fer aquest ritual per tancar el període de gresca.
Els Gallarets 